Karbon çeliği; belirli miktarda karbon içeren çelik türü genellikle karbon çeliği olarak adlandırılır. 

Karbon çeliğinde karbon oranı en fazla% 2'dir.

Karbon çeliği, karbon içeriğine göre üç kategoriye ayrılır: düşük karbon, orta karbon ve yüksek karbon.

Birçok farklı çeşidi olmasına rağmen, paslanmaz çeliğin maliyeti genellikle karbon çeliğinden daha yüksektir. Bunun ana nedeni, paslanmaz çeliğin nikel ve molibden gibi yüksek değerli elementler içermesidir. Öte yandan, karbon çeliği esas olarak düşük maliyetli demir malzemelerden oluşur.